Southern☆Cross // THEATER

船旅の楽しみ～メニュー　（Menus on Board）

はじめに

　※金色のボタンをクリックすると、それぞれのメニューが表示されます

船名年月日朝食・ランチ・ディナーの別
（　備　考　）

飛鳥 1996.9.28(Sat) ランチ
接岸中のためランチにしては少し重いメニューでワインもフリードリンクであった
氷川丸 1937.5.28(Fri) ディナー
1979年「氷川丸建造50周年記念」で特別再版されたMENUより
氷川丸 1937.6.3(Thu) ディナー
1979年「氷川丸建造50周年記念」で特別再版されたMENUより
氷川丸 1937.6.7(Mon) ディナー
1979年「氷川丸建造50周年記念」で特別再版されたMENUより
氷川丸 1960.9.4(Sun) ディナー
1982年に再版されたMENUより
CANBERRA 1989.1.11(Wed) DINNER
－－－
CANBERRA 1989.2.5(Sun) DINNER
－－－
Queen Mary 1938.9.3(Sat) Luncheon
－－－
（以下、順次掲載予定）

	船名	年月日	朝食・ランチ・ディナーの別
（　備　考　）

	飛鳥	1996.9.28(Sat)	ランチ
接岸中のためランチにしては少し重いメニューでワインもフリードリンクであった
	氷川丸	1937.5.28(Fri)	ディナー
1979年「氷川丸建造50周年記念」で特別再版されたMENUより
	氷川丸	1937.6.3(Thu)	ディナー
1979年「氷川丸建造50周年記念」で特別再版されたMENUより
	氷川丸	1937.6.7(Mon)	ディナー
1979年「氷川丸建造50周年記念」で特別再版されたMENUより
	氷川丸	1960.9.4(Sun)	ディナー
1982年に再版されたMENUより
	CANBERRA	1989.1.11(Wed)	DINNER
－－－
	CANBERRA	1989.2.5(Sun)	DINNER
－－－
	Queen Mary	1938.9.3(Sat)	Luncheon
－－－
	（以下、順次掲載予定）

はじめに

　船旅の楽しみの一つに食事がある。船では午前６時ころから用意されるモーニングコーヒーから深夜のレイトナイトスナックまで軽食を含め７回もの食事が提供される。寿司や刺身などオプションで特別なメニューのサービスも行われている。この他、ルームサービスも充実したメニューで常時オーダーに対応する船が多い。　このページではランチやディナーのメニューを並べて見た。　ブレックファストおよびビュッフェスタイルのランチやデッキランチはメニューのない場合も多いが、日本船では日替わりの和朝食のメニューを準備している船もある。

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●飛鳥、広島港、ランチ、メインダイニング「フォーシーズン」

船名Ｍ．Ｓ．ASUKA（飛鳥）
年月日１９９６年９月２８日（土）
食事ランチ
場所広島港
○　　　○　　　○　　　○　　　○
船長野崎利夫
ホテルマネジャーＴ　Ｓａｔｏ
総調理長Ａ　Ｉｓｈｉｋａｗａ
レストランマネジャーＮ　Ｉｚｕｍｉ
○　　　○　　　○　　　○　　　○
前菜 Appetizer 海の幸のサラダ　Seafood Salad
スープ Soup ホ゜テトと西洋葱のクリームスープ Cream of Potato
魚料理 Fish 的鯛のムニエル､カレー風味ソース　Sauteed John Dory with Curry Flavor
肉料理　Meat 牛フィレミニョンステーキ､洋梨添え Beef Tenderloin with Pear
サラダ　Salad グリーンサラダ　 Green Salad
デザート　Dessert 苺のムースケーキ　 Strawberry Mousse Cake
飲み物　Beverage コーヒー又は各種紅茶　 Coffee or Tea

船名	Ｍ．Ｓ．ASUKA（飛鳥）
年月日	１９９６年９月２８日（土）
食事	ランチ
場所	広島港
	○　　　○　　　○　　　○　　　○
船長	野崎利夫
ホテルマネジャー	Ｔ　Ｓａｔｏ
総調理長	Ａ　Ｉｓｈｉｋａｗａ
レストランマネジャー	Ｎ　Ｉｚｕｍｉ
	○　　　○　　　○　　　○　　　○
前菜 Appetizer	海の幸のサラダ　Seafood Salad
スープ Soup	ホ゜テトと西洋葱のクリームスープ Cream of Potato
魚料理 Fish	的鯛のムニエル､カレー風味ソース　Sauteed John Dory with Curry Flavor
肉料理　Meat	牛フィレミニョンステーキ､洋梨添え Beef Tenderloin with Pear
サラダ　Salad	グリーンサラダ　 Green Salad
デザート　Dessert	苺のムースケーキ　 Strawberry Mousse Cake
飲み物　Beverage	コーヒー又は各種紅茶　 Coffee or Tea

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●氷川丸　ＤＩＮＮＥＲ

船名Ｍ．Ｓ．HIKAWA MARU（氷川丸）
年月日１９３７年５月２８日（金）
食事ディナー
○　　　○　　　○　　　○　　　○
COMMANDER Ｈ　Ｋａｎｎａｕｃｈｉ
○　　　○　　　○　　　○　　　○
HORS-D'OEUVRE Shrimp Cocktail / Bismark Herring / Liver Sausage / Sliced Tomato Tartare
SOUP 1.Consomme Filateur / 2.Veloute of Chicken Nelusko
FISH 3.Fillet of Cod Fish Lemon Sauce / 4.Persillee Potatoes
ENTREE 5.Feuillets de Volaille Regence / 6.Sugar Cured Ham Cider Sauce / 7.Topinambour au Gratin
ROAST 8.Roast Leg of Mutton Mint Sauce / 9.Roast Gosling Savoury Stuffing / 10.Dressed Cabbage / 11.Potatoes ... Boiled and Browned / 12.Steamed Rice
COLD BUFFET 13.Ribs of Beef / 14.Oregon Brawn
SALAD 15.Sliced Cucumber and Lettuce
SWEET 16.Pouding Souffle au Caloran Custard Sauce / 17.Chocokate Ice-cream Finger Biscuits / 18.Walnut Mocha Cake
SAVOURY 19.Cheese Rrings
DESSERTS Dried or Preserved Gingers / Dried Dates / Raisins / Dried Figs / French Prunes / Dried Lychees / Assorted Nuts / Snow Flake Biscuits / Cream Cheese
Bananas / Apples / Demi-tasse.

船名	Ｍ．Ｓ．HIKAWA MARU（氷川丸）
年月日	１９３７年５月２８日（金）
食事	ディナー
	○　　　○　　　○　　　○　　　○
COMMANDER	Ｈ　Ｋａｎｎａｕｃｈｉ
	○　　　○　　　○　　　○　　　○
HORS-D'OEUVRE	Shrimp Cocktail / Bismark Herring / Liver Sausage / Sliced Tomato Tartare
SOUP	1.Consomme Filateur / 2.Veloute of Chicken Nelusko
FISH	3.Fillet of Cod Fish Lemon Sauce / 4.Persillee Potatoes
ENTREE	5.Feuillets de Volaille Regence / 6.Sugar Cured Ham Cider Sauce / 7.Topinambour au Gratin
ROAST	8.Roast Leg of Mutton Mint Sauce / 9.Roast Gosling Savoury Stuffing / 10.Dressed Cabbage / 11.Potatoes ... Boiled and Browned / 12.Steamed Rice
COLD BUFFET	13.Ribs of Beef / 14.Oregon Brawn
SALAD	15.Sliced Cucumber and Lettuce
SWEET	16.Pouding Souffle au Caloran Custard Sauce / 17.Chocokate Ice-cream Finger Biscuits / 18.Walnut Mocha Cake
SAVOURY	19.Cheese Rrings
DESSERTS	Dried or Preserved Gingers / Dried Dates / Raisins / Dried Figs / French Prunes / Dried Lychees / Assorted Nuts / Snow Flake Biscuits / Cream Cheese
	Bananas / Apples / Demi-tasse.

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●氷川丸　ＤＩＮＮＥＲ

船名Ｍ．Ｓ．HIKAWA MARU（氷川丸）
年月日１９３７年６月３日（木）
食事ディナー
○　　　○　　　○　　　○　　　○
COMMANDER Ｈ　Ｋａｎｎａｕｃｈｉ
○　　　○　　　○　　　○　　　○
HORS-D'OEUVRE Raviers de Hors d'OEuvre Recherchi
SOUP 1.Consomme a la Russe / 2.Creme Davoine
FISH 3.Red Snapper a la Normande / 4.Persillee Potatoes
ENTREE 5.Breaded Loin of Pork with Shell Peas / 7.Sprouts Bonne Femme
JAPANESE DISH 8.Cha Soba
ROAST 9.Roast Prime Ribs of Steer Beef au Jus Horseradish / 10.Roast Oriental Pheasant Bread Sauce & Cresson / 11.White Turnip in Butter / 12.Potatoes ... Boiled and Browned / 13.Steamed Rice
COLD BUFFET 14.Roast Leg of Mutton / 15.Smoked Ox-Tongue
SALAD 16.Tomato and Lettuce
SWEET 17.Figs Pudding Lemon Custard Sauce / 18.Coupe a l'Ovation Short Biscuits / 19.Variety Frangipan Fancy
SAVOURY 20.Cheese Balls
DESSERTS Dried or Preserved Gingers / Dried Dates / Raisins / Dried Figs / French Prunes / Dried Lychees / Assorted Nuts / Snow Flake Biscuits / Cream Cheese
Sunkist Oranges / Apples / Demi-tasse.

船名	Ｍ．Ｓ．HIKAWA MARU（氷川丸）
年月日	１９３７年６月３日（木）
食事	ディナー
	○　　　○　　　○　　　○　　　○
COMMANDER	Ｈ　Ｋａｎｎａｕｃｈｉ
	○　　　○　　　○　　　○　　　○
HORS-D'OEUVRE	Raviers de Hors d'OEuvre Recherchi
SOUP	1.Consomme a la Russe / 2.Creme Davoine
FISH	3.Red Snapper a la Normande / 4.Persillee Potatoes
ENTREE	5.Breaded Loin of Pork with Shell Peas / 7.Sprouts Bonne Femme
JAPANESE DISH	8.Cha Soba
ROAST	9.Roast Prime Ribs of Steer Beef au Jus Horseradish / 10.Roast Oriental Pheasant Bread Sauce & Cresson / 11.White Turnip in Butter / 12.Potatoes ... Boiled and Browned / 13.Steamed Rice
COLD BUFFET	14.Roast Leg of Mutton / 15.Smoked Ox-Tongue
SALAD	16.Tomato and Lettuce
SWEET	17.Figs Pudding Lemon Custard Sauce / 18.Coupe a l'Ovation Short Biscuits / 19.Variety Frangipan Fancy
SAVOURY	20.Cheese Balls
DESSERTS	Dried or Preserved Gingers / Dried Dates / Raisins / Dried Figs / French Prunes / Dried Lychees / Assorted Nuts / Snow Flake Biscuits / Cream Cheese
	Sunkist Oranges / Apples / Demi-tasse.

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●氷川丸　ＤＩＮＮＥＲ

船名Ｍ．Ｓ．HIKAWA MARU（氷川丸）
年月日１９３７年６月７日（月）
食事ディナー
○　　　○　　　○　　　○　　　○
COMMANDER Ｈ　Ｋａｎｎａｕｃｈｉ
○　　　○　　　○　　　○　　　○
HORS-D'OEUVRE Varies
SOUP 1.Consomme Julienne / 2.Potage Monaco
FISH 3.Poached Cod Fish EggSauce / 4.Persillee Potatoes
ENTREE 5.Noix de Veau Pique a l'Allemande / 7.Haricots Verts au Beurre
JAPANESE DISH 8.Okame Udon
ROAST 9.Roast Prime Ribs of Steer Beef Horseradish / 10.Roast Water-town Gosling with Savoury Stuffing & Currant Jelly / 11.Dressed Cabbage / 12.Potatoes ... Boiled and Browned / 13.Steamed Rice
COLD BUFFET 14.Roast Leg of Mutton / 15.Game Pei
SALAD 16.Cucumber and Lettuce
SWEET 17.Pouding Soufflle a la St.Honore Raspberry Sauce / 18.Glace Creme de Banane Sponge Drops / 19.Gateau a la Menin
SAVOURY 20.Cheese Rings
DESSERTS Dried or Preserved Gingers / Dried Dates / Raisins / Dried Figs / French Prunes / Dried Lychees / Assorted Nuts / Snow Flake Biscuits / Cream Cheese
Sunkist Oranges / Apples / Demi-tasse.

船名	Ｍ．Ｓ．HIKAWA MARU（氷川丸）
年月日	１９３７年６月７日（月）
食事	ディナー
	○　　　○　　　○　　　○　　　○
COMMANDER	Ｈ　Ｋａｎｎａｕｃｈｉ
	○　　　○　　　○　　　○　　　○
HORS-D'OEUVRE	Varies
SOUP	1.Consomme Julienne / 2.Potage Monaco
FISH	3.Poached Cod Fish EggSauce / 4.Persillee Potatoes
ENTREE	5.Noix de Veau Pique a l'Allemande / 7.Haricots Verts au Beurre
JAPANESE DISH	8.Okame Udon
ROAST	9.Roast Prime Ribs of Steer Beef Horseradish / 10.Roast Water-town Gosling with Savoury Stuffing & Currant Jelly / 11.Dressed Cabbage / 12.Potatoes ... Boiled and Browned / 13.Steamed Rice
COLD BUFFET	14.Roast Leg of Mutton / 15.Game Pei
SALAD	16.Cucumber and Lettuce
SWEET	17.Pouding Soufflle a la St.Honore Raspberry Sauce / 18.Glace Creme de Banane Sponge Drops / 19.Gateau a la Menin
SAVOURY	20.Cheese Rings
DESSERTS	Dried or Preserved Gingers / Dried Dates / Raisins / Dried Figs / French Prunes / Dried Lychees / Assorted Nuts / Snow Flake Biscuits / Cream Cheese
	Sunkist Oranges / Apples / Demi-tasse.

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●氷川丸　ＤＩＮＮＥＲ

船名Ｍ．Ｓ．HIKAWA MARU（氷川丸）
年月日１９６０年９月４日（日）
食事ディナー
○　　　○　　　○　　　○　　　○
COMMANDER Ｋ．Ｍｉｚｕｔａｎｉ
○　　　○　　　○　　　○　　　○
HORS-D'OEUVRE Canapes Rocheloice / Sliced Beetroot / Cornet de Jambon / Cheese on Toast / Celery Branch
　
Potage Minestra
Breaded Frog's Leg Cutlet,Mixed Slaw,Green Sauce
Braised of Veal,Lemon Stuffing
Roast River Town Gosling,Fruits Salad
Saute Lima Beans
Leek au Jus
Potatoes:- Boiled and Browned
Steamed Rice
Dinner Roll
Knickerbocker Salad,Cheese Dressing
Croquette Ice Cream,Apricot Sauce
Cheese
Cracker
Apple
Sunkist Orange
Coffee

船名	Ｍ．Ｓ．HIKAWA MARU（氷川丸）
年月日	１９６０年９月４日（日）
食事	ディナー
	○　　　○　　　○　　　○　　　○
COMMANDER	Ｋ．Ｍｉｚｕｔａｎｉ
	○　　　○　　　○　　　○　　　○
HORS-D'OEUVRE	Canapes Rocheloice / Sliced Beetroot / Cornet de Jambon / Cheese on Toast / Celery Branch

	Potage Minestra
	Breaded Frog's Leg Cutlet,Mixed Slaw,Green Sauce
	Braised of Veal,Lemon Stuffing
	Roast River Town Gosling,Fruits Salad
	Saute Lima Beans
	Leek au Jus
	Potatoes:- Boiled and Browned
	Steamed Rice
	Dinner Roll
	Knickerbocker Salad,Cheese Dressing
	Croquette Ice Cream,Apricot Sauce
	Cheese
	Cracker
	Apple
	Sunkist Orange
	Coffee

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●CANBERRA：Dinner on Wednesday，January 11,1989
※この色は《Chef's Suggestion》を示します。

船名Ｔ．Ｅ．Ｓ．"CANBERRA"
年月日１９８９年１月１１日（水）
食事 DINNER
○　　　○　　　○　　　○　　　○
CHEF Felim Maguiness
○　　　○　　　○　　　○　　　○
HORS-D'OEUVRE Avocado Pear,Gribiche / Chicken Liver Pate / Celery Hearts,Blue Cheese Dressing
JUICE Selection of Fruit Juice
SOUPS Consomme Princess / Lobster Bisque
MAIN Pan Fried St.Peter's Fish,Grenobloise / Beef Stroganoff / Roast Leg of Pork with Apple Sauce / Escalope of Veal,Parmagiana
COLD BUFFET Gammon Ham / Roast Beef / Salami Sausage / Brisket of Beef
ROAST Cauliflower,Cream Sauce / Sliced Green Beans
POTATO Duchesse and Fondante Potatoes
SALADS Lettuce,Tomato,Radish and Cucumber / Tossed Green / Mayonnaise,French and Parmesan Dressings
SWEETS Charlotte Russe / Vanilla Cream Slice / Lemon and Wine Syllabub / Compote of Preserved Pears / Fresh Fruit Salad / Vanilla,Coffee and Raspberry Ripple Ice Creams / Passion Fruit Sorvet
ICES Lemon / Peach / Coffee / Raspberry
CHEESE Cheese Board
SAVOURY Canape Epicure
FRUIT Fresh Fruit
DESSERT Tea / Coffee / After Dinner Mints
○　　　○　　　○　　　○　　　○
WINE/RED Medoc,Barton & Guestier - Vintage
WINE/WHITE Sancerre,Sichel - Vintage
CHAMPAGNE Mumms Cordon Rouge,Brut - N.V.
HOUSE WINES French Red,Rose or White / German White

船名	Ｔ．Ｅ．Ｓ．"CANBERRA"
年月日	１９８９年１月１１日（水）
食事	DINNER
	○　　　○　　　○　　　○　　　○
CHEF	Felim Maguiness
	○　　　○　　　○　　　○　　　○
HORS-D'OEUVRE	Avocado Pear,Gribiche / Chicken Liver Pate / Celery Hearts,Blue Cheese Dressing
JUICE	Selection of Fruit Juice
SOUPS	Consomme Princess / Lobster Bisque
MAIN	Pan Fried St.Peter's Fish,Grenobloise / Beef Stroganoff / Roast Leg of Pork with Apple Sauce / Escalope of Veal,Parmagiana
COLD BUFFET	Gammon Ham / Roast Beef / Salami Sausage / Brisket of Beef
ROAST	Cauliflower,Cream Sauce / Sliced Green Beans
POTATO	Duchesse and Fondante Potatoes
SALADS	Lettuce,Tomato,Radish and Cucumber / Tossed Green / Mayonnaise,French and Parmesan Dressings
SWEETS	Charlotte Russe / Vanilla Cream Slice / Lemon and Wine Syllabub / Compote of Preserved Pears / Fresh Fruit Salad / Vanilla,Coffee and Raspberry Ripple Ice Creams / Passion Fruit Sorvet
ICES	Lemon / Peach / Coffee / Raspberry
CHEESE	Cheese Board
SAVOURY	Canape Epicure
FRUIT	Fresh Fruit
DESSERT	Tea / Coffee / After Dinner Mints
	○　　　○　　　○　　　○　　　○
WINE/RED	Medoc,Barton & Guestier - Vintage
WINE/WHITE	Sancerre,Sichel - Vintage
CHAMPAGNE	Mumms Cordon Rouge,Brut - N.V.
HOUSE WINES	French Red,Rose or White / German White

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●CANBERRA：Dinner on Sunday，February 5,1989
※この色は《Chef's Suggestion》を示します。

船名Ｔ．Ｅ．Ｓ．"CANBERRA"
年月日１９８９年２月５日（日）
食事 DINNER
○　　　○　　　○　　　○　　　○
CHEF Felim Maguiness
○　　　○　　　○　　　○　　　○
HORS-D'OEUVRE Serrano Ham with Kadota Figs / Cod Roe Ravigote / Guacamole Mexicaine with Salted Crackers
JUICE Selection of Fruit Juice
SOUPS Consomme Claremont / Cream of Celery Soup
GRILL Grilled Whole Lemon Sole,Dejazet
MAIN Beef Stroganoff / Braised Pheasant Perigourdine / Chicken Breast Princess
COLD BUFFET Gammon Ham / Roast Beef / Roast Lamb / Liver Sausage
ROAST Flageolet Beans / Carrots in Cream Sauce
POTATO Duchesse and Fondante Potatoes
SALADS Lettuce,Tomato,Endive and Cucumber / Tossed Green / Mayonnaise,French and Creole Dressings
SWEETS Mixed Fruit Conde / Lemon and Chocolate Gateau / Apricot Cobbler with Cream / Compote of Dark Cherries in Syrup / Fresh Fruit Salad
ICES Vanilla,Banana and Oriental Ginger Ice Cream / Orange Sorbet
CHEESE Cheese Board
SAVOURY Welsh Rarebit
FRUIT Fresh Fruit
DESSERT Tea / Coffee / After Dinner Coffee Creams
○　　　○　　　○　　　○　　　○
WINE/RED Mouton-Cadet Baron Philippe de Rothschild - Vintage
WINE/WHITE Mason Villages Blanc Pasquier-Desvignes - Vintage
CHAMPAGNE Moet & Chandon Dry Imperial - Vintage
HOUSE WINES French Red,Rose or White / German White

船名	Ｔ．Ｅ．Ｓ．"CANBERRA"
年月日	１９８９年２月５日（日）
食事	DINNER
	○　　　○　　　○　　　○　　　○
CHEF	Felim Maguiness
	○　　　○　　　○　　　○　　　○
HORS-D'OEUVRE	Serrano Ham with Kadota Figs / Cod Roe Ravigote / Guacamole Mexicaine with Salted Crackers
JUICE	Selection of Fruit Juice
SOUPS	Consomme Claremont / Cream of Celery Soup
GRILL	Grilled Whole Lemon Sole,Dejazet
MAIN	Beef Stroganoff / Braised Pheasant Perigourdine / Chicken Breast Princess
COLD BUFFET	Gammon Ham / Roast Beef / Roast Lamb / Liver Sausage
ROAST	Flageolet Beans / Carrots in Cream Sauce
POTATO	Duchesse and Fondante Potatoes
SALADS	Lettuce,Tomato,Endive and Cucumber / Tossed Green / Mayonnaise,French and Creole Dressings
SWEETS	Mixed Fruit Conde / Lemon and Chocolate Gateau / Apricot Cobbler with Cream / Compote of Dark Cherries in Syrup / Fresh Fruit Salad
ICES	Vanilla,Banana and Oriental Ginger Ice Cream / Orange Sorbet
CHEESE	Cheese Board
SAVOURY	Welsh Rarebit
FRUIT	Fresh Fruit
DESSERT	Tea / Coffee / After Dinner Coffee Creams
	○　　　○　　　○　　　○　　　○
WINE/RED	Mouton-Cadet Baron Philippe de Rothschild - Vintage
WINE/WHITE	Mason Villages Blanc Pasquier-Desvignes - Vintage
CHAMPAGNE	Moet & Chandon Dry Imperial - Vintage
HOUSE WINES	French Red,Rose or White / German White

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●Queen Mary：Luncheon on Saturday，September 3,1938
※この色は《Chef's Suggestion》を示します。

船名Ｒ．Ｍ．Ｓ．"Queen Mary"
年月日１９３８年９月３日（土）
食事 LUNCHEON
○　　　○　　　○　　　○　　　○
HORS-D'OEUVRE Bayonne Ham / Delice de Foie Gras / Eggs Madrilene / Smoked Salmon / Potted Shrimps / French Sardines / Mackerel in White Wine / Rillettes de Tours / Tomatoes New Orleans / Sausages,Lyon,Liver,Salami and Garlic
JUICES Clam / Tomato / Pineapple / Sauerkraut
SOUPS Consomme Vert-pre / Scotch Barley Broth / Potage Sante / (Cold) Bortsch en tasse
FISH John Dory Livonnienne / Broiled Fresh Herrings,Mustard Sauce / (Cold) Split Lobster Mayonnaise / (Cold) Salmon,Cucumber,Sauce Verte
EGGS AND OMELETTES Poached New Jersey / Scrambled Meyerbeer / En Cocotte Monaco / Omelettes:Spanish,Princesse,Parmesan
FARINACEOUS DISHES Tuffoli Napolitaine / Lazagne Tetrazzini
ENTREES Vegetable Cutlets,Tomato Sauce / Curried Lamb Bombay / Sauerkraut and Frankfurter Sausage / Chicken a la King
GRILLS Jumbo Pigeon,Fried Hominy / Tenderloin of Pork,Apple Fritters / Rump Steak,Watercress / Mixed Grill Saratogas
JOINTS Roast Ribs and Sirloin of Beef,Horseradish Cream / Corned Brisket and Silverside of Beef and Dumplings
VEGETABLES Buttered Cabbage / New Lima Beans / Hearts of Palms / Mixed Vegetables
POTATOES Boiled New / Baked Idaho / Saute / Julienne
COLD BUFFET Prime Ribs and Sirloin of Beef / Leicester Brawn / Quarters of Lamb,Mint Sauce / Pressed Beef / London Ox Tongue / Fresh Pork Pie / Roast Turkey / Roast Scotch Grouse / Cumberland Ham and Jelly / Roast Partridge / Mousse de Jambon au Porto / Boned Squab Richelieu
SALADS Lettuce / Tomato / Beetroot / Romaine / Chicory / Emma / Mignon / Hermit / French,Roquefort,Lemon and Russian Dressing
SWEETS (Cold) Baked Custard / Deep Blackberry Pie / Apricot Conde / Pineapple Turnover Cake / Lemon Pancakes / Fancy Pastry / Compote of Pears,Cherries,Plums and Whipped Cream
ICES Lemon / Peach / Coffee / Raspberry
CHEESE Cheshire / Stilton / Kraft / Gorgonzola / Edam / Wisconsin / Port Salut / Cheddar / Bel Paese / St.Ivel Celert / Gruyere / Brie / Camembert / Petit Suisse / Chilvern Cottage / Roquefort / Wensleydale
DESSERT Tea / Coffee

船名	Ｒ．Ｍ．Ｓ．"Queen Mary"
年月日	１９３８年９月３日（土）
食事	LUNCHEON
	○　　　○　　　○　　　○　　　○
HORS-D'OEUVRE	Bayonne Ham / Delice de Foie Gras / Eggs Madrilene / Smoked Salmon / Potted Shrimps / French Sardines / Mackerel in White Wine / Rillettes de Tours / Tomatoes New Orleans / Sausages,Lyon,Liver,Salami and Garlic
JUICES	Clam / Tomato / Pineapple / Sauerkraut
SOUPS	Consomme Vert-pre / Scotch Barley Broth / Potage Sante / (Cold) Bortsch en tasse
FISH	John Dory Livonnienne / Broiled Fresh Herrings,Mustard Sauce / (Cold) Split Lobster Mayonnaise / (Cold) Salmon,Cucumber,Sauce Verte
EGGS AND OMELETTES	Poached New Jersey / Scrambled Meyerbeer / En Cocotte Monaco / Omelettes:Spanish,Princesse,Parmesan
FARINACEOUS DISHES	Tuffoli Napolitaine / Lazagne Tetrazzini
ENTREES	Vegetable Cutlets,Tomato Sauce / Curried Lamb Bombay / Sauerkraut and Frankfurter Sausage / Chicken a la King
GRILLS	Jumbo Pigeon,Fried Hominy / Tenderloin of Pork,Apple Fritters / Rump Steak,Watercress / Mixed Grill Saratogas
JOINTS	Roast Ribs and Sirloin of Beef,Horseradish Cream / Corned Brisket and Silverside of Beef and Dumplings
VEGETABLES	Buttered Cabbage / New Lima Beans / Hearts of Palms / Mixed Vegetables
POTATOES	Boiled New / Baked Idaho / Saute / Julienne
COLD BUFFET	Prime Ribs and Sirloin of Beef / Leicester Brawn / Quarters of Lamb,Mint Sauce / Pressed Beef / London Ox Tongue / Fresh Pork Pie / Roast Turkey / Roast Scotch Grouse / Cumberland Ham and Jelly / Roast Partridge / Mousse de Jambon au Porto / Boned Squab Richelieu
SALADS	Lettuce / Tomato / Beetroot / Romaine / Chicory / Emma / Mignon / Hermit / French,Roquefort,Lemon and Russian Dressing
SWEETS	(Cold) Baked Custard / Deep Blackberry Pie / Apricot Conde / Pineapple Turnover Cake / Lemon Pancakes / Fancy Pastry / Compote of Pears,Cherries,Plums and Whipped Cream
ICES	Lemon / Peach / Coffee / Raspberry
CHEESE	Cheshire / Stilton / Kraft / Gorgonzola / Edam / Wisconsin / Port Salut / Cheddar / Bel Paese / St.Ivel Celert / Gruyere / Brie / Camembert / Petit Suisse / Chilvern Cottage / Roquefort / Wensleydale
DESSERT	Tea / Coffee

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《つづく》

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